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Soupe de Chalet

Préparée au chalet d'alpage à l'époque où les armaillis n'avaient pas la possibilité de se ravitailler en légumes frais durant la saison d'alpage.

Elle se compose d'herbes des montagnes, de lait, de pommes de terre, de cornettes, de crème et du Gruyère AOP.

Recette de la soupe de chalet pour 6 personnes

Pour 6 personnes
- 10 pommes de terre
- 2 oignons
- une poignée d'épinards sauvages
- une poignée d'orties
- 1 l de lait
- 2 l d'eau
- 200 g de cornettes, sel
- Gruyère coupé en lamelles (vrai Gruyère AOC !)
Cuire les pommes de terre coupées en gros cubes et les oignons émincés avec l'eau, le lait et le sel. Ajouter les épinards et les orties coupés en lamelles et cuire 45 min. A 1 h. Ajouter les cornettes et cuire encore 10 min. Ajouter de la crème (à volonté) et ne plus cuire, seulement chauffer. Couper le fromage dans les assiettes et servir la soupe dessus. On peut cuire un morceau de lard en même temps, pour changer le goût.

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