La Maison du Gruyère est une fromagerie de village permettant la découverte de la fabrication artisanale du fromage "Le Gruyère AOP" et bien plus encore...

Connaissez-vous l’histoire, le savoir-faire centenaire et les différentes étapes de fabrication d’un Gruyère AOP ? Le cahier des charges, ses exigences de qualité et de traçabilité? Les périodes d’affinage et les soins en cave durant ses 5 mois minimum de maturation ?

L’exposition interactive "Le Gruyère AOP, voyage au cœur des sens" permet de se plonger dans l’histoire de ce fromage à la renommée internationale. Parcours initiatique d’une goutte de lait, elle dévoile un savoir-faire qui se perpétue depuis le 15e siècle. De plus, la fabrication artisanale a lieu sous les yeux du public, trois à quatre fois par jour, selon la saison.

Grâce à son tour de main et son expérience, le fromager donne au Gruyère AOP sa typicité et son individualité. Entre 9:00 et 11:00 ou entre 12:30 et 14:30, le point fort est bien sûr de pouvoir observer le savoir-faire des fromagers. Une suggestion : entre 9:00 et 10:15 toutes les phases principales peuvent être observées sur plusieurs cuves ou à 9:55, 11:00 et 14:25 la mise en moules.

La visite, d’une durée de quelques 30 à 45 minutes, s’effectue au moyen d’écouteurs et c’est en compagnie de la sympathique vache « Cerise » que se vit la découverte du Gruyère AOP. L'information audio est disponible en treize langues et des traductions écrites sont proposées en huit langues.

Le Restaurant de La Maison du Gruyère propose de prolonger l’expérience en dégustant de nombreux mets au Gruyère AOP comme aussi des plats typiques de notre région.

Le Marché gruérien met en valeur les produits de nos fromagers, les produits du terroir, l’artisanat et propose aussi des souvenirs.