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Le gâteau du Vully

Le gâteau du Vully est une délicieuse spécialité régionale. A l’origine, le gâteau du Vully est une spécialité sucrée, mais il en existe plusieurs variantes: salé, avec des lardons et du cumin, ou aux amandes
Plusieurs recettes se passent de mères en filles depuis des décennies.

Pour réaliser ce délicieux gâteau, il y a autant de recettes que de villages... et même plus ! Nous vous proposons ici une recette parmi d'autres :

Recette pour 4 gâteaux

Pâte :
1 kg farine
1 grosse pincée de sel
25 g de levain à délayer dans un peu d'eau tiède
70 g de beurre
0,8 l de lait
15 g de saindoux
1 oeuf battu

Garniture :
400 g de sucre tapé grossièrement
1,5 dl de crème entière
1 jaune d'oeuf
150 g de beurre de cuisine

Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et aérée (env. 20 min.). Ajouter le saindoux et l'oeuf en cours de pétrissage. Graisser les plaques à gâteau ; répartir la pâte dans les plaques et laisser lever (env. 1h) dans une pièce chauffée. Garnir en faisant de la dentelle sur les bords ; faire des trous avec les doigts (ou utiliser une roulette à pâtisserie pour y strier des losanges) ; badigeonner avec le mélange crème et oeuf ; placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges) ; répartir le sucre concassé sur toute la surface. Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes selon le goût de chacun.

Se laisse déguster sans modération avec un verre de Traminer du Vully.

Information

Vully Tourisme, Route du Lac 114, 1787, Môtier
Route du Lac 114
1787 Môtier

Le gâteau du Vully est en vente chez :

Le Fournil de Séb
Place du Pommeret 2
1789 Lugnorre
Tél: +41 (0)26 673 14 03

Boulangerie Guillaume
Route de Chaumont 4
1786 Sugiez
Tél: +41 (0)26 673 14 83

Boulangerie Ruffieux
Route de Vallamand 3
1585 Salavaux
Tél. +41 (0)26 677 12 66 / +41 (0)26 677 36 34

Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter Vully Tourisme (adresse en haut à droite) ou Vully-les-Lacs Tourisme: Gros Buisson 12, 1585 Salavaux, T. +41 (0)26 520 75 20, tourisme@vully-les-lacs.ch

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